弊社では味噌、醤油等の製造において、お客様が安心して商品を召し上がっていただけるよう、徹底した衛生管理の元、食品安全に関する法令、及び規制を遵守し、お客様に安心してご使用いただける食品製造を行っております。

その一環としまして、味噌製造ラインにおきまして、2022年3月に食品安全規格であるJFS-B規格を認証取得し、より高度な安全への取り組みを実施し、食品事故ゼロを目標に全社員で取り組んでおります。

これは「天地返し」という工程で、熟成中の味噌を別のタンクへと移し替え、発酵を均一化させる重要な工程のひとつです。

以前はスコップでの移し替えを行っておりましたが、発酵ムラ、作業効率の悪さ等の懸念点がありました。

そこで、弊社では回転式リフトを使った天地返しを考案し、発酵の均一化、作業効率の改善を図ることに成功しました。

今後も川敬の味を残しつつ、よりよいもの造りを追究して参ります。

弊社では宮城県内の小学校へ出向き、味噌の歴史や特徴を学ぶ、出前授業を行っております。

出前授業では、見る・香る・味わうといった、通常の授業ではなかなか難しいような、直接的な体験をしていただけることと思います。

授業の一環や、PTA行事として活用していただくことも可能ですので、お気軽にご相談ください。